Vins & Conseils - Venez prendre part au double plaisir de l’Histoire du vin et de sa dĂ©gustation.

Champagne cuvée Abyss - Vins & Conseils
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Champagne cuvée Abyss

Distributeur
Leclerc Briant
Prix normal
€139,00
Prix réduit
€139,00
Prix normal
ÉpuisĂ©
Prix unitaire
par 
Taxes incluses. 📩 Frais d'expĂ©dition calculĂ©s lors de la validation du panier. 🚗 Drive disponible Ă  la boutique : 132 rue de ChĂątenay 92 160 Antony. Nos conditions de livraison "spĂ©ciales confinement" đŸ˜·

Re(Voir) le Webinar / Masterclass Champagne Leclerc Briant - Pionnier du Bio - La Biodynamie, c'est quoi ?

Télécharger le diaporama du Webinar : Presentation_Leclerc_Briant_vins_et_conseils_mai_2020.pdf

 

 

Histoire du Champagne Leclerc Briant cuvée Abyss :

En association avec Amphoris, sociĂ©tĂ© spĂ©cialisĂ©e dans l’exploitation sous-marine, Leclerc Briant a crĂ©Ă© avec la vendange 2014 la cuvĂ©e Abyss, spĂ©cifiquement dĂ©diĂ©e Ă  un affinage sous-marin.
Les raisins qui constituent cette cuvĂ©e, sĂ©lectionnĂ©s sur des terroirs rĂ©putĂ©s pour leur sous-sol calcaire affleurant, sont en effet en parfaite rĂ©sonance avec le sous-sol marin sĂ©dimentaire de la baie du Stiff, proche des cĂŽtes de l’Ile de Ouessant, en Bretagne.

Exclusivement issue de la vendange 2014, mise en bouteille en juillet 2015, dĂ©gorgĂ©e en juillet 2018 et immergĂ©e en septembre de la mĂȘme annĂ©e, Abyss a Ă©tĂ© remontĂ©e des profondeurs en septembre 2019.

 

Vidéo du Champagne Leclerc Briant cuvée Abyss : 



Commentaires de dégustation du Champagne Leclerc Briant cuvée Abyss : 

Le Champagne se pare d’une robe Ă  l’aspect lumineux et assez dense, de couleur or jaune pĂąle avec des reflets jaune paille clair et profonds dans le verre. Il est animĂ© par des bulles fines et vives qui forment un cordon persistant. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancĂ©.

Le premier nez tĂ©moigne d’une empreinte marine mĂȘlĂ©e de notes d’amande fraĂźche, de pĂȘche, de kumquat, de cassis, de fleurs d’aubĂ©pine, de pomme chaude. L’aĂ©ration du Champagne permet de rĂ©vĂ©ler des notes de de citron, de mandarine, de craie iodĂ©e, de prune, de framboise, de miel d’acacia, d’abricot, de mangue,

d’ananas, de beurre frais, de compote de coing, avec une sensation de brise marine toujours prĂ©sente et dynamique.

Le contact en bouche est souple et frais avec une effervescence crĂ©meuse et fondue. Le champagne dĂ©veloppe une matiĂšre fruitĂ©e pulpeuse et croquante, soulignĂ©e par une aciditĂ© juste tendue qui rappelle celles du citron et fruits charnus. Le milieu de bouche est orchestrĂ© par une minĂ©ralitĂ© Ă  dominante crayeuse qui confĂšre de la salinitĂ© iodĂ©e, une sensation tactile typique sur la langue, de la franchise et de l’allonge au palais. L’équilibre avec la substance fruitĂ©e renforce la sensation marine qui persiste lors d’une finale Ă  la sapiditĂ© intense, dont le retour de l’umami nous plonge littĂ©ralement dans le cƓur de l’eau de mer, nous aussi en totale submersion.

Abyss 2014 nous plonge dans un univers oĂč le terrestre rejoint l’aĂ©rien et le marin, vĂ©ritable synthĂšse vibrante du vivant. Nous suggĂ©rons une dĂ©gustation rĂ©alisĂ©e Ă  partir d’une tempĂ©rature de 9°C, dans un verre Ă©lancĂ© et galbĂ© qui permettra de mettre en valeur le Champagne jusqu’à une tempĂ©rature de 14°C. CĂŽtĂ© plaisir de la table, jouer la carte iodĂ©e, charnue et profonde, Ă  l’image des quelques suggestions harmoniques suivantes :

  • Caviar
  • Tartare de couteaux aux fruits de la passion, coriandre ciselĂ©e et sĂ©same
  • HuĂźtres spĂ©ciales Gillardeau N°3
  • Rosace de carpaccio de saint-jacques, citron caviar, gouttes d’huile d’olive au basilic
  • Linguines aux palourdes, sauce champagne et zestes de citron
  • Homard rĂŽti et lĂ©gumes du potager, sabayon yuzu et moules marinĂ©es
  • Turbot sauvage, Ă©crasĂ© de cĂ©leri au fumet
  • Blanc de turbot rĂŽti, royale de panais et pommes vertes, langoustine en tartare et en Ă©mulsion aux herbes
  • Bar de ligne rĂŽti, coquillages au beurre demi-sel
  • Salade de seiche, lĂ©gumes du potager, herbes sauvages et huile de sureau

 

Description du Champagne Leclerc Briant cuvée Abyss : 

Famille : Champagne
Cépage : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Pays : France 
RĂ©gion: Epernay
Appellation: Champagne
Couleur : Blanc
Classement ou lieu dit: Brut
Millésime : vendange 2014


Sites sur le Champagne Leclerc Briant cuvée Abyss :



Wikipédia sur le Champagne : 

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrÎlée dont la réglementation a nécessité plusieurs siÚcles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. Wikipédia

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