Sur ce sol argilo-calcaire où les Merlots sont poussés à maturation avant la récolte, on ne conserve que les grappes les plus basses.
Le paradoxe est d'offrir la richesse d'un fruit presque rôti, tout en préservant sa fraîcheur.
La magie s'opère ensuite en fûts avec un élevage spécifique : Le but étant de produire des vins avec les mêmes paramètres que les autres crus de la famille. Sans équivoque, nous avons retrouvé en la dégustant, une cuvée qui exprime l'exigence du style Mitjavile ! Une brillante interprétation du Merlot !
Qualité aussi précise, même trame tannique, des vins d'élevage, tout autant opulents et paradoxalement portés sur la fraîcheur en sont les caractéristiques.
Nul doute, on reconnaît-là la patte Mitjavile
Style ramassé, très très mûr car vendangés mûr : Elégance, finesse, complexité aromatique, puissance.. tout y est !
ŒIL : Vêtu d'une robe d'un rouge profond, la cuvée profile un nez intensément aromatique.
NEZ : Fragrances subtiles de fruits noirs et rouges. Précision aromatique qui impressionne.
BOUCHE : Unvelouté irrésistible ! Tannins souples et belle structure. La bouche est ample, pulpeuse, caressante.