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Rhum & Cane Asia Pacific XO 43° 70 cl

Rhum & Cane Asia Pacific XO 43° 70 cl

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Les Explorateurs du Goût
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Rum & Cane

 

Rhum & Cane est nĂ© tout simplement d’une histoire d’amitiĂ© entres ses deux fondateurs, Scott Watson et Brian Woods. Issus tous deux du monde des Spiritueux et passionnĂ©s de Rhum, ils dĂ©cident de partir Ă  la quĂȘte de fĂ»ts d’exception dans l’esprit des « Merchants » londoniens.

Au cours de leurs voyages, qui les mÚnent aux quatres coins du monde, ils commencent à se constituer un stock en sélectionnant leurs fûts un par un. Ramenés dans leurs chais en Ecosse, les fûts sont conservés jusqu'à pleine maturité, puis assemblés pour offrir une exploration des terroirs du Rhum.

Au dĂ©part le pari est risquĂ© car Scott et Brian n’ont aucune certitude que leurs produits se vendent. Ils se fient uniquement Ă  leur goĂ»t, en achetant des rhums seulement lorsqu’ils sont totalement convaincus par leur qualitĂ©. Heureusement l’accueil, d’abord en Grande-Bretagne puis dans le reste du monde, est extrĂȘmement positif. Rum & Cane lance alors sa gamme des « Remarkable Regional Rhums » et des Single Casks en proposant chaque annĂ©e de nouvelles Ă©ditions de ces rhums de qualitĂ© exceptionnelle.

Le flacon utilisé par Rhum & Cane reproduit les fameuses « Onion bottles » créées par les hollandais et les anglais à la fin du 17Úme siÚcle. Sa large base assurait sa stabilité et évitait que la bouteille ne se renverse lors des longues traversées en clipper sur les mers agitées.

Rum & Cane Asia Pacific XO est un assemblage inĂ©dit d’un rhum en provenance d’IndonĂ©sie, et d’un autre distillĂ© et vieilli dans les Îles Fidji.

La note de dégustation

Le nez s’ouvre sur des arĂŽmes typiques des rhums de mĂ©lasse, riches et caramĂ©lisĂ©s, avec une pointe mĂ©tallique. Les fruits mĂ»rs en fermentation dĂ©veloppent une petite aciditĂ© et mĂȘme une touche d’olive. Le profil reste chaleureux et ample, dirigĂ© par le caramel et la vanille qui arrondissent sans cesse le fruitĂ©.

Puis, une belle attaque en bouche, nette, avec une bonne prĂ©sence Ă©picĂ©e. Avec une base de mĂ©lasse, elle s’étale sur les fruits exotiques, puis sur le chocolat et la vanille. La texture est ronde puis se fluidifie lĂ©gĂšrement.

La finale conserve les arĂŽmes les plus chargĂ©s de fruits exotiques mĂ»rs et d’olive.

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