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Saint Aubin 1er Cru les Charmois 2018 Sylvain Morey
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Saint Aubin 1er Cru les Charmois 2018 Sylvain Morey

Distributeur
Sylvain Morey
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SAINT AUBIN 1ER CRU LES CHARMOIS

Vigne : Les Charmois Haut et bas

Rendement : 60 hls/ha

Vinification : Vendanges manuelles.

Pressurage pneumatique en grappes entiĂšres sans foulage.

Débourbage statique au froid et descente des jus clairs et bourbes légÚres en fûts de 350 litres dÚs le lendemain. 20% fûts neufs.

Fermentation alcoolique par les levures indigĂšnes. Fermentation malolactique naturelle.

Elevage : Sur lies fines sans bĂątonnage.

Sulfitage fractionné.

Soutirage et assemblage en cuve inox 2 mois avant mise en bouteilles.

DurĂ©e d’élevage : 18 mois

Mise en bouteille : aprÚs un léger collage à la caséine et sans filtration en jour fruit le 19.02.2020

Appellation : Saint Aubin 1er cru Les Charmois

Cépage : 100 chardonnay

Couleur : blanc

Millésime : 2018

Région : Bourgogne