Vin blanc Sancerre La Grande Réserve

Pays : France

Région : Centre Loire

Domaine: Famille Bourgeois

Appellation : AOP Sancerre

Cépage: Sauvignon blanc

Lieu dit : Chavignol, Saint Satur , Sury en Vaux

Millésime : 2018

Couleur : blanc



« Un Sancerre classique mettant en valeur le relief, la fraîcheur et la tension. » (Gault & Millau)

Viticulture
La « Grande Réserve » provient des coteaux et mamelons séparant le village de Chavignol et la ville de Sancerre. Ils sont constitués de sols argilo-calcaires (65% argile et 35% calcaire). Le calcaire donne sa colonne vertébrale au vin, tandis que l’argile lui donne de la chair. Rendements et vigueur maîtrisés, enherbement dans l’inter-rang, utilisation d’engrais organiques, limitation des intrants, tout est mis en oeuvre pour que les raisins soient les plus parfaits possibles.

Vinification
Les baies sont récoltées à parfaite ma-turité avant un pressurage doux et lent, permettant d’extraire le meilleur jus de la pulpe. La clarification naturelle du moût à froid est suivie de la fermenta-tion alcoolique en cuves inox thermo-régulées (16-19 °C), puis de l’élevage sur lies fines de fermentation pendant 5 mois.

Dégustation
La « Grande Réserve » est un vin qui offre un bouquet expressif et typé qui allie le pamplemousse, l'ananas, les fleurs blanches et le buis. La bouche, bien ciselée, révèle de la richesse et de l'ampleur, de la complexité et de la longueur. Sa persistance et son harmonie prennent leur origine dans l’exposition et la qualité du terroir

Accords mets et vins

« La grande réserve s’associe parfaite-ment avec de nombreux plats : pois-sons, viandes blanches et fromages.

Il accompagnera délicieusement une salade de chèvre chaud, un velouté d’asperges et se révélera sous son meil-leur jour à côté d’une assiette d’huîtres !