Collection: La Bourgogne avec Charles Audoin
Â
Présentation du domaine

SituĂ©e aux portes de la CĂŽte de Nuits de Bourgogne, lâappellation Marsannay regroupe les communes de ChenĂŽve, Marsannay-la-CĂŽte et Couchey. Les vignes du Domaine, qui s'Ă©tendent de Marsannay-la-CĂŽte jusquâĂ Pommard, ont une moyenne d'Ăąge dĂ©passant les 50 ans, et  bĂ©nĂ©ficient d'une exposition privilĂ©giĂ©e en coteaux.
Â

Â
La passion du vin se perpĂ©tue dans la famille depuis 6 gĂ©nĂ©rations, et câest Ă partir de 1972 que le Domaine Charles Audoin sâest dĂ©veloppĂ©. Partie de 2 hectares de vignes, l'exploitation en compte aujourd'hui 14 grĂące Ă la remise en valeur et l'achat de nouvelles parcelles.
Philosophie du domaine
« Chaque annĂ©e et Ă chaque Ă©tape, nous nous remettons en question en fonction de ce que nous offre la nature, et câest avec modestie que nous abordons lâart de faire du vin, Ă chaque nouveau millĂ©sime.
Nous nous efforçons de produire des vins prĂ©cis et savoureux issus du pinot noir et du chardonnay, en nous appuyant sur la qualitĂ© de nos vieilles vignes, des rendements limitĂ©s, un travail sĂ©rieux Ă la vigne et des vinifications qui restent fidĂšles aux pratiques traditionnelles: le terroir et le millĂ©sime doivent toujours pouvoir sâexprimer. Les vins du domaine ont ainsi leur personnalitĂ©, alliant finesse, Ă©lĂ©gance et concentration.
La qualitĂ© et la typicitĂ© de nos vins ont Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©es par de nombreux guides et revues professionnelles (Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Wine Spirit, DecanterâŠ) ainsi que par un certain nombre de mĂ©dailles (MĂ©daille dâargent 2012 au concours Les FĂ©minalises pour notre Marsannay Au Champ Salomon 2009) et font la notoriĂ©tĂ© actuelle de nĂŽtre Domaine ».
Â
Â
Les appellations
Marsannay est l'unique appellation village en CÎte de Nuits à se décliner dans les trois couleurs : Marsannay Blanc, Marsannay Rosé et Marsannay (rouge) sur divers climats.
La diversitĂ© des terroirs que nous offre la Bourgogne et la richesse de nos pinots noirs et chardonnays nous permettent de disposer dâune gamme de 16 appellationsÂ
Les méthodes de travail
Afin de rĂ©duire lâimpact sur lâenvironnement et de prĂ©server la santĂ© de nos vignes, nous avons adoptĂ© la lutte raisonnĂ©e. Celle-ci se traduit par la mise en place de seuils dâinterventions sur des parasites avec des produits phytosanitaires choisis selon des critĂšres de moindre incidence Ă©cologique.
Lâenherbement des contours de nos parcelles, le buttage et le dĂ©buttage ainsi que le labour des sols limitent le dĂ©veloppement des adventices tout en favorisant la vie microbiologique des sols.
Avec une densitĂ© de plantation de 10 000 pieds/Ha, la taille Guyot est pratiquĂ©e sur lâensemble de nos parcelles. Chaque pied de vigne fait lâobjet dâune attention particuliĂšre au niveau de la taille, du palissage, de lâĂ©claircissage, de lâeffeuillageâŠ
Afin de respecter nos sols, nos ceps et obtenir une qualité de vendange la plus saine possible, nous avons opté pour une vendange manuelle et pratiquons un double tri : à la parcelle et sur table de tri.
Les vinifications
Vins rouges :
La vinification est classique, avec une phase pré fermentaire à 10°C pendant quelques jours destinée à révéler  au maximum les arÎmes de fruit. La fermentation démarre ensuite doucement à une température voisine de 18°C. Pigeages et  remontages sont effectués quotidiennement pendant une dizaine de jours.
AprĂšs dĂ©cuvage, les vins sĂ©journent dans nos caves entre 12 et 18 mois en fĂ»ts de chĂȘne. Le pourcentage de bois neuf varie en fonction des cuvĂ©es, jamais en excĂšs, toujours dans le respect du finage.
Lâensemble de nos vins rouges ne sont ni collĂ©s, ni filtrĂ©s ce qui leur permet de conserver leurs arĂŽmes, leur matiĂšre, et toute leur fraĂźcheur.
Vins rosés :
Les rosĂ©s sont obtenus par un pressurage direct du Pinot Noir, technique la plus appropriĂ© pour garantir lâĂ©lĂ©gance et la subtilitĂ© des arĂŽmes du raisin. AprĂšs un tri sĂ©lectif, les fruits sont pressĂ©s trĂšs lentement ; la couleur plus ou moins intense du rosĂ© dĂ©pend du temps de contact entre jus et pellicules des baies Ă l'intĂ©rieur du pressoir. La fermentation se fait ensuite en cuve et la mise en bouteille est effectuĂ©e aprĂšs 8 mois dâĂ©levage, durĂ©e suffisante pour rĂ©vĂ©ler toute l Ăąme et lâidentitĂ© de nos rosĂ©s.
Vins blancs :
AprÚs sélection de nos meilleures grappes, les raisins des cépages blancs sont pressés directement sans foulage ni éraflage. AprÚs un débourbage statique d'une journée, le moût est mis en fût. Les piÚces sont remplies en veillant à laisser l'espace d'oxygÚne nécessaire à la fermentation. Durant la phase fermentaire, nous réalisons un bùtonnage quotidien de tous les fûts destiné à révéler toute l'expression aromatique et la richesse du chardonnay.
La fermentation naturelle sâeffectue en fĂ»t pour tous nos Marsannay Blanc, et en cuve pour le Bourgogne AligotĂ©.
Les vins sont Ă©levĂ©s en fĂ»ts de chĂȘne, avec une moyenne de 20% de fĂ»ts neufs (hormis le Bourgogne rouge, le Bourgogne AligotĂ© et le RosĂ© qui sont Ă©levĂ©s en cuve). AprĂšs une annĂ©e dâĂ©levage en moyenne, ils sont soutirĂ©s et passent un second hiver en cuve.
Elevage
Les vins sont Ă©levĂ©s en fĂ»ts de chĂȘne, avec une moyenne de 20% de fĂ»ts neufs (hormis le Bourgogne rouge, le Bourgogne AligotĂ© et le RosĂ© qui sont Ă©levĂ©s en cuve). AprĂšs une annĂ©e dâĂ©levage en moyenne, ils sont soutirĂ©s et passent un second hiver en cuve.
Â
-
Vin blanc Marsannay Cuvée Charlie 2018
- Distributeur
- Domaine Charles Audoin
- Prix normal
- âŹ31,90
- Prix réduit
- âŹ31,90
- Prix normal
-
- Prix unitaire
- par
ĂpuisĂ© -
Vin rouge Marsannay les Longeroies 2016
- Distributeur
- Domaine Charles Audoin
- Prix normal
- âŹ35,70
- Prix réduit
- âŹ35,70
- Prix normal
-
- Prix unitaire
- par
ĂpuisĂ© -
Vin blanc Bourgogne Aligoté 2019
- Distributeur
- Domaine Charles Audoin
- Prix normal
- âŹ14,50
- Prix réduit
- âŹ14,50
- Prix normal
-
- Prix unitaire
- par
ĂpuisĂ© -
Vin rosé Marsannay 2019
- Distributeur
- Domaine Charles Audoin
- Prix normal
- âŹ16,60
- Prix réduit
- âŹ16,60
- Prix normal
-
- Prix unitaire
- par
ĂpuisĂ©