Viticulture : Agriculture biologique depuis 2007. Certifié AB par Ecocert.
Engrais organique. Désherbage mécanique. Ebourgeonnage manuel.
Vendange : Mécanique et manuelle. Egrappage, foulage.
Vinification : Macération pelliculaire à froid. Fermentation en cuve avec maîtrise des températures. Soutirage, collage, et filtration. Contient des sulfites.
Dégustation : Robe jaune pâle, brillant. Au nez, une belle intensité s'exprime sur des notes de fruits blancs, pêche, ananas. En bouche, on retrouve les mêmes notes aromatiques avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur et une belle finale complexe, minérale, et légèrement citronnée.
Conseil de dégustation : A boire 8°/10°
Suggestion d'accompagnement : Bouillabaisse, Daurade grillée aux herbes, Coquillages et moules marinières, Loup de mer grillé à l'anis et au citron, Paella, Sushi Maki, Filets de rougets marinés, Seiche à la plancha. Fromage de chèvre : pélardon, picodon, chèvre frais. Très agréable aussi en apéritif
Famille: Vin blanc de France
Pays : France
Région: Provence
Appellation: AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
Couleur : blanc
Nom: Les Ephémères
Cépage : Assemblage :Rolle 60%, Grenache blanc 20 %, Sauvignon 20 %
Terroir : Sol argilo-calcaire caillouteux en coteaux à 380 mètres d’altitude
Milllésime : 2019
Rendement : 35 à 45 hl/ha suivant les années
Viticulture : Agriculture biologique depuis 2007. Certifié AB par Ecocert.