Prosecco Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Extradry

Exclusivité en france

Prosecco Superiore Millesimé, 90% Glera, 10% Pinot Bianco

Zone de production: vignobles familial situé dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene à une altitude de 150/200 mètres

Sol: argilo-calcaire, sub-alcalin

Vendanges: vendanges manuelles en septembre

Vinification: pressurage doux des raisins, décantation statique et fermentation à température contrôlée

Elevage: en cuve inox à température contrôlée, au contact de lies fines

Prise de mousse:la seconde fermentation a lieu en cuves inox (cuvée close) à température contrôlée avec des levures sélectionnées pendant 90 jours. Stabilisation tartrique à basse température

Mise en bouteille: isobare après filtration stérile

Élevage en cave : environ deux mois

Couleur: jaune paille avec des reflets verdâtres; perlage très fin et persistant

Arômes: belle et agréable alternance de notes florales et fruitées rappelant la pomme et la poire dorées

Dégustation: grand équilibre entre la douceur des sucres résiduels et l'acidité fraîche et vibrante. Arrière-goût agréable et persistant

Température de service: nous recommandons de servir à 6-8 ° C dans des verres en cristal en forme de "tulipe" pour apprécier pleinement ses arômes et sa fine perlage

Acidité: 6,8 g / l

PH: 3,15

Sucres résiduels: 16 g / l

Taille de la bouteille: 0,75 l -

Alcool: 11,5% en vol