Domaine Bélambrée Les Ephémères rosé

Le mot du vigneron : « Cuvée Les éphémères car ce sont des vins à boire dans leur jeunesse sur la gourmandise entre fruit, fraîcheur et minéralité, mais l’éphémère est aussi un papillon symbole de notre domaine représenté par le logo. »

Engrais organique. Désherbage mécanique. Ebourgeonnage manuel.

Vendange : Mécanique. Egrappage, foulage.

Vinification : Rosé issu de saignée avec macération pelliculaire à froid. Fermentation en cuve avec maîtrise des températures. Soutirage, collage, et filtration. Contient des sulfites.

Dégustation : La robe est rose pâle avec une délicate nuance entre litchi et pêche. Le nez est très expressif avec des notes florales et de fruits rouges, fraise, framboise ; puis des notes de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est ronde, avec des notes de fruits dominantes, et une jolie minéralité. Une belle finale avec une impression de gourmandise, de finesse et de fraîcheur.

Conseil de dégustation : A boire à 8°

Suggestion d’accompagnement : Très agréable en apéritif avec anchoïade, poivron mariné, pissaladière. Soupe au pistou, Paupiettes de veau aux olives, Risotto et noix de Saint-Jacques rôties, Rougets aux olives noires, Gambas aux épices à la plancha, Lapin confit au miel et polenta croustillante à la provençale, Côtelette d'agneau à l’anchois, Curry de poulet, Sushi, Maki

Famille: Vin rosé de France  

Pays : France

Région: Provence

Appellation: AOP Coteaux d’Aix-en-Provence

Couleur : rosé

Nom: Les Ephémères

Cépage : Assemblage Grenache 80 %, Syrah 10% et Cinsault 10%

Terroir : Sol argilo-calcaire caillouteux en coteaux à 380 mètres d’altitude.

Milllésime : 2019

Rendement : 45 à 55 hl/ha suivant les années