Côtes Rôtie "Montlys" François Villard

🛠 Vinification & élevage

• Vendanges : souvent grappes entières pour une partie, fermentation ~ 15 jours en cuves ouvertes (acier inox / bois) pour certains lots.

• Élevage : ~18 mois en fûts de chêne, avec une part de fûts neufs (autour de 35-40 %) et le reste en fûts de plusieurs années (2-4 ans ou >3 ans selon millésime).

👃 Nez & profil aromatique

• Arômes de fruits rouges (griotte, framboise), parfois fruits plus noirs selon maturité. 

• Épices douces.

• Des notes fumées ou lardées selon les millésimes.

👄 Bouche & structure

• Vin généreux, ample, avec corps, mais sans lourdeur.

• Tannins assez présents, fins, serrés — le vin a une structure qui permet le vieillissement.

• Belle longueur en finale.

⏳ Garde / maturité

• À boire à partir de ~ 5-10 ans de cave pour les millésimes plus récents, mais certains avis parlent de garder 10-20 ans selon la bouteille.

• Température de service : autour de 15-16 °C.

🍽 Accords mets / quand le sortir

• Viandes rouges grillées ou en sauce (agneau, gibier, etc.

• Plats assez riches, comportant des épices douces ou des fumés.