Chablis "La Croix aux Moines" 2021

 NEZ on retrouve de belles notes beurrées et fruit sec.

 Bouche, il révèle une grande minéralité subtilement fruitée, avec des notes de coing et d'ananas. La finale fraîche et acidulée

Le domaine Pommier a été fondé en 1990, Les Pommier ont alors repris les 2 hectares de terres familiales. La production était jusqu’alors vendue au négoce en jus de raisin. La première cuverie a été installée en 1995. A partir de 1991, ils commencent à planté en Chablis et en Petit Chablis. A partir de 2009, ils commencent à pratiquer la culture biologique. Pour ce faire, ils travaillent les sols en supprimant les insecticides, les herbicides et les anti-botrytis. C'est pour la récoltes de 2014, que le domaine obtient la certification Agriculture Biologique (AB) pour les vins AOC Petit Chablis, Chablis, Chablis Croix aux Moines, Chablis Premier Cru Côte de Léchet.